Mỡ lợn lại có thể nuôi dưỡng 5 cơ quan nội tạng, đặc biệt là lá lách và phổi. Nó cũng giúp làm sạch ruột, phổi, củng cố sức khỏe của lá lách, giúp tiêu hóa và hấp thụ thức ăn vào cơ thể tốt hơn.
Người xưa cũng từng nói ‘một thìa mỡ lợn mười mấy vị thuốc’ hoàn toàn không phải vô căn cứ. Nhưng thời gian gần đây có nhiều người lại mang nó so sánh với dầu ăn và đồn thổi rằng nó có hại cho mạch máu, không tốt cho sức khỏe.
Vậy thực hư chuyện này ra sao? Mình tìm hiểu thì thấy BS. Hồ Văn Cưng đã có bài chia sẻ về vấn đề này trên Sức khỏe & Đời sống rồi. Mình chia sẻ lại ở đây để mọi người cùng xem. Từ đó có cái nhìn nhận, đánh giá khách quan hơn nè.
Mỡ lợn rất tốt cho sức khỏe. Ảnh minh họa, nguồn: SK&ĐS
Nên ăn mỡ lợn hay dầu ăn thì tốt cho sức khỏe hơn?
Theo BS. Hồ Văn Cưng, nhiều người phân vân không biết nên dùng dầu thực vật hay mỡ lợn khi nấu ăn. Bởi, theo một số lập luận thì mỡ lợn là ‘linh hồn’ của món ăn. Trong khi đó lại có những người nói rằng, mỡ lợn có nhiều chất béo bão hòa và cholesterol nên có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Tuy nhiên, bạn cần phải nhớ rằng, chất béo bão hòa không chỉ có trong mỡ lợn mà còn có trong cả thịt, trứng, sữa, thậm chí trong một số loại hạt và cả dầu ăn nữa.
Các nhà nghiên cứu đã chứng minh: Mỡ lợn dù có chứa axit béo bão hòa nhưng lại giàu vitamin B và các khoáng chất tốt cho sức khỏe. Vitamin D dồi dào trong mỡ lợn có thể thúc đẩy quá trình hấp thụ canxi của cơ thể.
Vitamin D trong mỡ lợn có tác dụng giúp cải thiện chức năng tim mạch, duy trì sức khỏe của phổi và hô hấp, tăng cường chức năng cơ bắp và giúp cơ thể phòng chống nhiễm trùng.
Nhiều nghiên cứu cũng chứng minh rằng, những thực phẩm giàu carbohydrate như đường, thực phẩm chế biến sẵn, gạo và mì mới là yếu tố gây bệnh tim chứ không phải mỡ lợn. Lý do là vì, mỡ lợn chứa khoảng 40% chất béo bão hòa, 50 – 60% chất béo không bão hòa đơn và 10% chất béo không bão hòa đa. Mà thực phẩm giàu chất béo bão hòa lại có thể làm giảm nguy cơ bị bệnh tim mạch và đột quỵ.
Bên cạnh đó, mỡ lợn còn tham gia vào quá trình cấu tạo màng tế bào thần kinh. Trong khi dầu thực vật không có chứ năng này do được làm từ các loại hạt và quả như oliu, dừa, đậu nành, lạc…
Chuyên gia phân tích. Ảnh minh họa, nguồn: Dân trí
Nếu không sử dụng mỡ lợn trong thời gian dài, cơ thể sẽ khó hấp thụ được vitamin A dẫn tới sự thiếu hụt vitamin A. Từ đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh xương khớp, gây rối loạn nội tiết, suy nhược cơ thể, tăng nguy cơ bị nhồi máu cơ tim.
Liên quan tới giá trị dinh dưỡng của dầu ăn và mỡ động vật, các chuyên gia dinh dưỡng cho hay: Mỡ lợn có nhiều axit béo no, vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D. Còn trong dầu thực vật lại chứa axit béo không no, vitamin tan trong chất béo như vitamin E, K. Mà axit béo không no nếu dùng ở nhiệt độ cao, trong thời gian dài sẽ bị phân hủy tạo thành những chất độc hại cho cơ thể.
Bởi vậy, có thể thấy rằng, mỡ không gây béo hơn dầu ăn như nhiều người vẫn quan niệm. Trên thực tế, 1 gr dầu và mỡ lợn đều cung cấp 9 calo như nhau. Do đó, dù bạn ăn dầu hay mỡ thì vẫn có thể tăng cân như thường.
Đọc những kiến thức này trên báo thì mình nghĩ là cái gì quá cũng không tốt. Thay vào đó, bạn có thể ăn xen kẽ hai thứ này để mang tới hiệu quả tốt nhất. Chứ tập trung chỉ ăn mỡ lợn hay dầu ăn thì đều không có lợi. Tốt nhất cứ ăn xen kẽ để cơ thể bổ sung đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể.
