Đôi khi chỉ vì thói quen nhỏ lại khiến cả gia đình gặp vấn đề về sức khỏe, đáng chú ý nếu không được chẩn đoán chính xác người bệnh rất dễ phải trả giá đắt.
Rau muống rất nhiều dinh dưỡng và có thể chế biến thành vô số các món ăn ngon, hấp dẫn nhưng nếu không chú ý thì loại rau này có thể gây hại cho sức khỏe. Cụ thể, nhiều gia đình có thói quen ăn rau muống sống (rau chẻ) hoặc ăn tái khi nhúng lẩu, làm nộm để giữ được cảm giác dai giòn. Thế nhưng các chuyên gia đều cảnh báo thói quen này sẽ gây hại, ngoài vấn đề nhiễm ký sinh trùng còn nguy cơ ngộ độc do nhiễm hóa chất.
GS Nguyễn Văn Đề - nguyên Trưởng khoa Ký sinh trùng (Đại học Y Hà Nội) cho biết, thực tế trong cuộc sống có 2 thói quen ăn rau muống rất nguy hiểm, đó là mùa đông hay nhúng lẩu và ăn khi rau chưa chín kỹ, còn mùa hè thì ăn rau muống chẻ khi còn sống. Cả hai thói quen này đều khiến ký sinh trùng xâm nhập vào cơ thể rất nhanh. Thực tế, đã có trường hợp bị sán lá gan lớn tấn công vào gan, gây ổ áp xe, sau đó tưởng ung thư và phải cắt bỏ một phần lá gan.
GS Đề chia sẻ câu chuyện một gia đình gần nơi giáo sư sinh sống, cả nhà bị nhiễm sán lá gan lớn, ban đầu còn tưởng bị bệnh lý liên quan đến gan. Tuy nhiên, sau khi được GS Đề tư vấn làm xét nghiệm thì phát hiện bị sán. Khi hỏi về thói quen ăn uống, gia đình này cho biết, thường xuyên ăn rau muống tái, sống và đây chính là nguồn lây bệnh. Các thành viên trong gia đình sau khi được điều trị bằng thuốc đặc trị, xét nghiệm lại kết quả giun sán cho âm tính.
Việc ăn rau muống tái, rau muống chẻ rất nguy hiểm vì dễ bị ký sinh trùng tấn công. (Ảnh minh họa)
Ngoài vấn đề giun sán, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - chuyên gia Công nghệ thực phẩm cho biết, ăn rau muống sống đồng nghĩa với việc ăn trực tiếp thuốc bảo vệ thực vật nếu rau có tồn dư, điều này hết sức nguy hiểm vì có thể gây ngộ độc cấp tính, nếu liều lượng nhỏ sẽ tích tụ và gây độc cho gan.
“Khi rau muống được rửa với nước sạch, sau đó trải qua quá trình nấu chín cùng với nước, nếu có tồn dư hóa chất thì cũng bị thôi ra nước hoặc bốc hơi đi. Còn ăn sống thì cơ thể sẽ lĩnh trọn”, PGS Nguyễn Duy Thịnh cho hay.
Để phòng bệnh, cả hai chuyên gia đều khuyên không ăn sống rau muống nói riêng và các loại rau thủy sinh khác nói chung, nhất là rau thân đốt. Vì rau này nếu rửa bên ngoài cũng không hết được giun sán, vì ấu trùng ẩn nấp ở trong các thân rỗng.
“Mọi người cân tuân thủ việc ăn chín uống sôi, nhất là các loại rau sống mọc dưới nước; Thực hiện rửa tay trước khi ăn hoặc chế biến thức ăn, sau khi đi vệ sinh, tiếp xúc với phân, rác thải; Quản lý phân người và phân động vật, không dùng phân tươi để bón rau; Sử dụng nước sạch để ăn uống; Tẩy giun định kỳ 6 tháng/lần”, GS Đề chia sẻ.
Kể cả với việc chế biến, mọi người cũng không nên ăn rau muống chần, rau muống tái vì như vậy không đủ để diệt được ký sinh trùng. Các chuyên gia cho biết, cơ bản ký sinh trùng sẽ bị diệt khi nấu ở nhiệt độ 100 độ C, nhưng với rau thân đốt, nếu không nấu kỹ thì sẽ không tiêu diệt được, vì chúng ở bên trong thân rau.
